Mramorový zákusek s meruňkami
Přísady:
Přísady:
na recept Mramorový zákusek s meruňkami
Na těsto:
| 6 ks | bílek |
| špetka | sůl |
| 350 g | tuk na pečení změklý |
| 250 g | moučkový cukr |
| 6 ks | žloutek |
| 400 g | mouka polohrubá |
| 1 balíček | Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker |
| 2 sklenice | meruňky zavařené |
| 5 PL | šťáva z kompotu |
| 3 PL | Holandské kakao Dr. Oetker |
Na krém:
| 500 ml | šťáva z kompotu |
| 1 balíček | Zlatý klas Dr. Oetker |
| 150 g | moučkový cukr |
| 250 g | máslo změklé |
Na polevu a ozdobení:
| 2 balíčky | Poleva tmavá Dr. Oetker |
Ještě potřebujeme:
| elektrický ruční šlehač | |
| plech na pečení s vyšším okrajem (30 x 40 cm) | |
| 20 g | máslo na vymazání formy |
| 30 g | mouka polohrubá na vysypání formy |
preparation
příprava
Na těsto v míse vyšleháme bílky se špetkou soli elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha.
V jiné míse vyšleháme tuk s cukrem do pěny, po jednom přidáme žloutky pokojové teploty a krátce zašleháme. Do směsi vařečkou přimícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem a opatrně, po částech vmícháme vyšlehaný sníh z bílků.
Hluboký plech vymastíme kouskem másla a vysypeme polohrubou moukou. Meruňkové kompoty scedíme a šťávu uchováme.
Polovinu hotového těsta rozetřeme na plech stěrkou a uhladíme. Do druhé poloviny těsta přidáme 5 PL šťávy z kompotu a kakao, důkladně promícháme a naneseme na světlé těsto, opět uhladíme stěrkou. Meruňkami poklademe těsto řeznou stranou nahoru.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: 180 °C
Doba pečení: asi 20 minut
Těsto necháme vychladnout při pokojové teplotě cca 30 minut.
Ze Zlatého klasu a 500 ml kompotové šťávy (podle potřeby šťávu doplníme do 500 ml vodou) uvaříme krém a necháme za občasného promíchání vychladnout. V míse vyšleháme máslo s moučkovým cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dohladka. Vychladlý krém prošleháme šlehačem na nejnižších otáčkách, postupně přidáváme do máslové směsi a šleháme dohladka. Krém opatrně natřeme na upečený koláč a uhladíme.
Polevu připravíme podle návodu na obale. Koláč polijeme polevou a necháme chladit v chladničce minimálně 1 hodinu nebo přes noc. Hotový koláč krájíme teplým nožem na řezy a podáváme.
Příprava koláče je středně náročná a výsledný vlnový vzhled na řezu je opravdu efektní. Při dobrém časování se koláč se strouhanou čokoládou dá připravit a podávat do dvou hodin. Množství koláče v receptu je úměrné klasickému velkému plechu, při nanášení bílé vrstvy můžeme použít i 60 % těsta, objem zbývajícího těsta se přidáním kakaa a kompotové šťávy mírně zvětší.
Nutriční hodnoty na recept Mramorový zákusek s meruňkami
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3073
kJ
734 kcal |
1319
kJ
315 kcal |
| Tuky | 47.99 g | 20.60 g |
| Sacharidy | 74.15 g | 31.82 g |
| Bílkoviny | 4.92 g | 2.11 g |
