Triple Choco krémeš
Přísady:
Přísady:
na recept Triple Choco krémeš
Na těsto:
| 270 g | hladká mouka |
| 200 g | moučkový cukr |
| 2 ks | vejce |
| 0,5 KL | Jedlá soda Dr. Oetker |
| 0,5 KL | ocet |
| 200 g | máslo rozpuštěné |
| 2 PL | med |
| 30 g | Černé kakao Dr. Oetker |
Na krém:
| 4 balíčky | Premium Puding Hořká čokoláda Dr. Oetker |
| 1200 ml | mléko plnotučné |
| 10 PL | cukr krystal |
| 150 g | máslo změklé |
Na šlehačku:
| 300 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 100 g | čokoláda hořká |
Ještě potřebujeme:
| elektrický ruční šlehač | |
| plech na pečení (30 x 40 cm) | |
| papír na pečení | |
| tužka | |
| trochu | Holandské kakao Dr. Oetker na posypání |
preparation
příprava
Krém uvaříme z pudingových prášků a 1 200 ml mléka s 10 PL cukru podle návodu na obalu. Za občasného promíchání (aby se nám na povrchu nevytvořil škraloup) necháme vychladnout.
Na 2 papíry na pečení z opačné strany tužkou nakreslíme obdélník o rozměru 30 × 40 cm.
V míse smícháme mouku, cukr, vejce, jedlou sodu, ocet a rozpuštěné máslo, med a černé kakao a elektrickým ručním šlehačem zpracujeme na těsto. Těsto nemá být tuhé, musí se dát roztírat.
Troubu předehřejeme. Polovinu těsta rozetřeme na papír na pečení podle obrysů obdélníku (natíráme z opačné strany, než jsme kreslili). Papír s těstem položíme na opačnou stranu plechu, vložíme do trouby a pečeme. Stejně postupujeme i u druhého těsta.
Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 200 °C
Plynová trouba: 180 °C
Doba pečení: asi 6 minut
V míse elektrickým ručním šlehačem na nízkých otáčkách prošleháme máslo pokojové teploty. Po lžících do něj zašleháme vychladlý čokoládový puding a vyšleháme dohladka.
K přípravě pařížské šlehačky v kastrůlku zahřejeme smetanu ke šlehání. Odstavíme a do horké, ale ne vroucí smetany přidáme na kousky nalámanou čokoládu a důkladně mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Smetanu necháme přes noc vychladit v chladničce. Studenou smetanu vyšleháme šlehačem do tuhé šlehačky.
Na dno plechu na pečení položíme plát těsta, na který rovnoměrně rozetřeme čokoládový krém a uhladíme. Na krém rozetřeme šlehačku. Druhé těsto nakrájíme na čtverce 6 × 6 cm a rozložíme na šlehačkovou vrstvu, aby pokryly celý koláč. Necháme v chladničce ztuhnout min. 3 hodiny.
Krémeš krájíme čistým nožem a před podáváním povrch krémeše posypeme Holandským kakaem Dr. Oetker, které sypeme přes sítko.
Krémeš je poměrně náročný na přípravu, ale při dodržení postupu s předkrájením vrchního těsta je většinou problematické krájení krémeše opravdu jednoduché.
Díky nižšímu objemu použitého mléka krém pěkně drží a dobře se krájí.
Doporučujeme podávat poté, co jej necháme ztuhnout přes noc v chladničce, až nám těsto zvláční. Ztužovač šlehačky zajistí, že zákusek vydrží v chladničce cca 2–3 dny; na řezu puding mírně osychá.
Nutriční hodnoty na recept Triple Choco krémeš
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1620
kJ
387 kcal |
1089
kJ
260 kcal |
| Tuky | 24.46 g | 16.41 g |
| Sacharidy | 37.05 g | 24.87 g |
| Bílkoviny | 5.63 g | 3.78 g |
