Tapiokové perly dáme na hodinu nabobtnat do mléka. Ke směsi přidáme vejce a rozpuštěný, částečně vychladnutý kokosový olej. Promícháme. V jiné míse smícháme všechny sypké suroviny a poté obsahy obou misek spojíme dohromady. Do muffinových košíčků dáme vždy lžíci těsta, položíme trochu ovoce a dalším těstem doplníme košíčky asi do 2/3. Vrch muffinů můžeme také ozdobit ovocem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 175 stupňů asi 30 minut, nebo dokud nejsou muffiny pevné a propečené, což zkontrolujeme pomocí špejle. 

Doba pečení: 30 minut

Elektrická trouba: 175 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C