Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky šlehačem dotuha. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem šlehačem do pěny. Přidáme mouku a sníh z bílků a zlehka vymícháme dohladka. Těsto naplníme do cukrářského sáčku a na plech na pečení vytvoříme buflery o velikosti asi 3 až 4 cm. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 20 minut

Elektrická trouba: 160 °C

Horkovzdušná trouba: 140 °C

Na bílkovou hmotu v míse vyšleháme bílky s vodou do polotuha a postupně zašleháváme cukr a kyselinu šlehačem až dotuha.

Na cukrový rozvar v kastrůlku povaříme cukr s vodou do konzistence sirupu a ihned tenkým proudem zašleháme k bílkům. Hmotou naplníme cukrářský sáček a nastříkáme na buflery do tvaru indiánu. Uložíme do chladničky zatuhnout.

Polevu rozpustíme podle návodu na obale, nalijeme do vyšší nádoby a indiány v ní opatrně namočíme a necháme zatuhnout.