Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem a vanilínovým cukrem. Přidáme máslo a bílek a ručně vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme asi na 40 minut do chladničky.

Na posypání v míse smícháme jablka, nastrouhaný marcipán, vanilkový cukr, kůru, mandlové plátky, rozinky, skořici a rum a odložíme stranou.

Na pomoučené pracovní ploše vytvoříme z těsta váleček a nakrájíme ho na asi 5 mm silná kolečka. Pomocí štětce nebo mašlovačky je potřeme žloutkem smíchaným s mlékem. Naneseme je na plechy vyložené papírem na pečení.  Jablečno-marcipánovou směs rozdělíme na povrch koleček a posypeme mandlovými plátky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 15 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Sušenky necháme vychladnout.

Vychladlé sušenky poprášíme moučkovým cukrem.