Veganské zeleninové kari

Name: Veganské zeleninové kari
Prep time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 60 g šalotka; 250 g paprika žlutá; 250 g paprika červená; 250 g žampion bílý; 450 g lilek; 5 PL olivový olej; 1 PL rajčatový protlak; sůl; pepř černý čerstvě mletý; 400 ml kokosový nápoj; 150 g veganská smetana; 125 g pasta Tikka Masala; asi 100 g arašídy solené pražené

4 porce

Jednoduché

40 min

Veganské

Připravte si lahodné kari s veganskou smetanou.

Přísady

Příprava

Přísady

Na kari

60 g

šalotka

250 g

paprika žlutá

250 g

paprika červená

250 g

žampion bílý

450 g

lilek

5 PL

olivový olej

1 PL

rajčatový protlak

sůl

pepř černý čerstvě mletý

400 ml

kokosový nápoj

150 g

veganská smetana

125 g

pasta Tikka Masala

asi 100 g

arašídy solené pražené

Příprava:

Celkem:

40 min

Příprava :

40 min

Příprava kari

Šalotku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriky očistíme a nakrájíme na proužky. Žampiony očistíme a nakrájíme na silné plátky. Lilek omyjeme, rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky.

Postup a dokončení kari

Olej rozehřejeme ve velkém hrnci. Šalotku a rajčatový protlak krátce podusíme. Přidáme papriku a lilek a dál dusíme. Osolíme, opepříme a zalijeme kokosovým mlékem. Pod pokličkou vaříme cca 5 minut, občas promícháme. Potom přidáme žampiony a vaříme do požadované hustoty (cca 5 minut). Vmícháme smetanu. Kari ochutíme kořenicí pastou, solí a pepřem a naaranžujeme s arašídy.