Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky s vodou šlehačem podle návodu na obale.

Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky, opepříme, osolíme, ochutíme bylinkami a promícháme.

Na rozpálenou pánev nastříkáme olej a naneseme třetinu vyšlehaného bílku a opečeme z obou stran. Takto upečeme i zbylé dvě omelety. Na pánev přidáme trochu oleje a orestujeme zeleninu. Omeletu naplníme zeleninou a ihned podáváme.