Broskvovo-tvarohové řezy
Přísady:
Přísady:
na recept Broskvovo-tvarohové řezy
Na těsto:
| 200 g | moučkový cukr |
| 4 ks | žloutek |
| 8 - 10 PL | voda vlažná |
| 250 g | mouka hrubá |
| 1 balíček | Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker |
| 4 ks | bílek |
Na náplň:
| 1 balíček | Želatina na ztužení krémů Dr. Oetker |
| 50 ml | voda |
| 3 PL | rum |
| 500 ml | smetana ke šlehání 33% |
| 2 balíčky | Vanilínový cukr Dr. Oetker |
| 250 g | tvaroh polotučný měkký (lze i tučný) |
| 2 PL | mléko polotučné |
| 2 PL | cukr |
| velký kompot broskví nebo 400g čerstvých omytých a vypeckovaných broskví (možno též i meruněk) |
Na ozdobení:
| broskve nebo meruňky - vykrájet kolečka | |
| čokoládové hoblinky |
preparation
příprava
Na těsto ušleháme v míse žloutky s cukrem, přidáme vlažnou vodu a šleháme do pěny. Pomalu přisypáváme mouku smíchanou s kypřicím práškem a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 200 °C
Horkovzdušná trouba: 180 °C
Doba pečení: asi 20 minut
Po vychladnutí korpus rozpůlíme na dva tenké pláty a otočíme tak, aby byla vrchní a spodní část (upečené části) uvnitř buchty (stranou k náplni).
Na přípravu želatinu necháme nabobtnat ve vodě s rumem. Tvaroh rozšleháme s cukrem, vanilinovým cukrem a mlékem a potom dobře vmícháme ušlehanou šlehačku. Namočenou želatinu rozehřejeme ve vodní lázni (nesmí se vařit!). Želatinu necháme trochu zchladnout a pak ji důkladně vmícháme do tvarohovo-šlehačkové směsi.
1/4 náplně dáme stranou a do zbytku vmícháme broskve nakrájené na drobné kousky. Náplň natřeme na plát korpusu a přikryjeme druhým plátem. Trochu přitlačíme korpus ke krému.
Náplň, kterou jsme dali stranou, natřeme na horní stranu moučníku. Ozdobíme v řadách kousky ovoce a posypeme hoblinkami čokolády. Necháme ztuhnout v lednici do druhého dne.
Nutriční hodnoty na recept Broskvovo-tvarohové řezy
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1344
kJ
321 kcal |
946
kJ
226 kcal |
| Tuky | 14.59 g | 10.27 g |
| Sacharidy | 40.41 g | 28.45 g |
| Bílkoviny | 5.40 g | 3.80 g |
