Žitný kváskový chléb
Přísady
Přísady
na recept Žitný kváskový chléb
Na těsto:
| 200 g | hladká mouka pšeničná chlebová |
| 250 g | žitná mouka |
| 10 g | sůl |
| 1 zarovnaná KL | cukr |
| 1 balíček | Droždí sušené Dr. Oetker |
| 1 balíček | Žitný kvásek Dr. Oetker |
| 450 ml | voda vlažná |
| 25 g | máslo rozpuštěné |
Na potření a posypání:
| trochu | voda |
| 30 g | sezamová semínka bílá |
Ještě potřebujeme:
| forma chlebová (30 x 11cm) |
preparation
příprava
Na přípravu těsta ve větší míse smícháme obě mouky se solí, cukrem, droždím a kváskem. Postupně přidáváme vodu, máslo a ručně vypracujeme na hladké těsto a důkladně prohněteme. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu na teplém místě vykynout. Po vykynutí ještě jednou propracujeme a přeneseme do formy vyložené papírem na pečení.
Povrch potřeme vodou, posypeme sezamovým semínkem a podélně nařízneme ostrým nožem. Chléb necháme ještě hodinu ve formě kynout. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 220 °C
Horkovzdušná trouba: 200 °C
Plynová trouba: 220 °C
Doba pečení: asi 10 minut
Poté snížíme teplotu.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Plynová trouba: 190 °C
Doba pečení: asi 35 minut
Chléb vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Nutriční hodnoty na recept Žitný kváskový chléb
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
7394
kJ
1766 kcal |
745
kJ
178 kcal |
| Tuky | 27.91 g | 2.81 g |
| Sacharidy | 343.62 g | 34.60 g |
| Bílkoviny | 51.36 g | 5.17 g |
