Na přípravu džemu jahody očistíme, nakrájíme na drobné kousky a spolu s kořením vložíme do hrnce. Pektin smícháme s 2 PL cukru, přidáme do hrnce a důkladně zamícháme. Jahodovou směs přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme 1 minutu.

Ke směsi přidáme zbytek cukru a kyselinu citrónovou a vaříme za stálého míchání 5 minut. Během vaření odebíráme případnou přebytečnou pěnu.

Po vaření provedeme zkoušku želírování:
1-2 KL vařícího džemu kápneme na talířek. Pokud je po vychladnutí džem málo tuhý, přidáme do hrnce 2 KL kyseliny citrónové a znovu krátce povaříme. Poté zkoušku opakujeme.

Z hrnce vyjmeme badyán a hřebíček a hotový džem plníme do čistých, suchých sklenic po okraj, ihned uzavřeme, a otočíme dnem vzhůru na 5 minut. Poté sklenice obrátíme zpět a necháme vychladnout.