Sušené meruňky vložíme do hrnce, zalijeme vodou a amarettem a necháme je přes noc marinovat. Poté vše pomocí ponorného mixéru rozmixujeme.

Přidáme očištěné, vypeckované meruňky a znovu rozmixujeme.

Přidáme Gelfix smíchaný se 2 PL cukru, vanilkový lusk a za stálého míchání asi 1 minutu důkladně povaříme. Přidáme zbytek cukru, přivedeme do varu a povaříme ještě minimálně 5 minut.

Případnou pěnu odebereme a ihned plníme do připravených sklenic až po okraj. Sklenice uzavřeme víčkem, obrátíme dnem vzhůru a asi 5 minut necháme stát na víčku.