Veganské těstoviny z jednoho hrnce

Špenát necháme rozmrznout. Sušená rajčata nakrájíme na nudličky. Cherry rajčata omyjeme a rozpůlíme. Šalotku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Tymián a rozmarýn omyjeme a nasekáme na jemno.

Olej rozehřejeme ve velkém hrnci. Šalotku, protlak a mletou papriku krátce orestujeme. Přidáme sušená i čerstvá rajčata, bylinky, nudle, špenát, 1 KL soli, trochu pepře a zeleninový vývar a přivedeme k varu. Pod pokličkou vaříme na středním plameni, dokud nejsou těstoviny „al dente“ (9 – 10 min.), občas promícháme. Přidáme smetanu a jídlo dochutíme solí, pepřem a mletou paprikou.