Citrónový cheesecake s pusinkami
Přísady
Přísady
na recept Citrónový cheesecake s pusinkami
Na citrónový krém:
| citrónová kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu | |
| 1 zarovnaná KL | levandule sušená (nemusí být) |
| 200 g | cukr |
| špetka | sůl |
| 150 ml | citrónová šťáva |
| 2 ks | vejce |
| 60 g | máslo změklé |
Na korpus:
| 200 g | máslové sušenky |
| 150 g | máslo rozpuštěné |
Na náplň:
| 450 g | smetanový sýr |
| 300 g | zakysaná smetana |
| 100 g | moučkový cukr |
| 1 balíček | Vanilkový cukr Dr. Oetker |
| 1 balení | Originál Puding vanilka příchuť Dr. Oetker |
| 2 KL | Vanilková pasta Dr. Oetker |
| 4 ks | vejce |
Na ozdobení:
| 120 g | cukr |
| 30 ml | voda |
| 2 ks | bílek |
Ještě potřebujeme:
| dortová forma (Ø 26 cm) | |
| elektrický ruční šlehač | |
| cukrářský sáček s řezanou trubičkou | |
| flambovací pistole |
preparation
příprava
Na přípravu krému vložíme do kastrůlku citrónovou kůru, levanduli, cukr a sůl. Přilijeme citrónovou šťávu a přivedeme do varu a krátce povaříme. V míse vyšleháme vejce elektrickým ručním šlehačem dopěny a postupně přilíváme svařenou směs. Přidáme máslo a vyšleháme dohladka. Krém přecedíme a po zchladnutí uložíme do chladničky asi na 3 hodiny a nejlépe však do druhého dne.
Na přípravu těsta sušenky rozdrtíme pomocí válečku a v míse je smícháme s máslem. Těsto naneseme na dno a strany vymazané formy a přitiskneme. Uložíme asi na 20 minut do chladničky.
Na přípravu náplně v míse smícháme sýr se smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem, pudingovým práškem, pastou, vejci a krémem z chladničky a důkladně vymícháme dohladka. Náplň nalijeme do formy na těsto. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Elektrická trouba: 160 °C
Horkovzdušná trouba: 140 °C
Plynová trouba: 160 °C
Doba pečení: 50 minut
Cheesecake necháme důkladně vychladnout.
Na ozdobu v kastrůlku svaříme cukr s vodou na sirup. V míse vyšleháme bílky elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha. Sirup přilíváme za stálého šlehání do sněhu. Sněhem naplníme cukrářský sáček a na povrch cheesecaku vytvoříme pusinky. Pomocí flambovací pistole pusinky ožehneme, aby získali nahnědlou barvu.
Nutriční hodnoty na recept Citrónový cheesecake s pusinkami
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2173
kJ
519 kcal |
1193
kJ
285 kcal |
| Tuky | 27.03 g | 14.85 g |
| Sacharidy | 50.75 g | 27.89 g |
| Bílkoviny | 10.05 g | 5.52 g |
