Jugoslávský krémeš
Přísady
Přísady
na recept Jugoslávský krémeš
Ještě potřebujeme:
| plech na pečení (30 x 40 cm) | |
| elektrický ruční šlehač |
Na těsto:
| 400 g | listové těsto |
Na ořechové těsto:
| 5 kusů | bílek |
| špetka | sůl |
| 5 kusů | žloutek |
| 100 g | moučkový cukr |
| 70 g | mouka polohrubá |
| 0,5 balíčky | Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker |
| 140 g | ořechy vlašské mleté |
| 1 zarovnaných PL | Holandské kakao Dr. Oetker |
Na krém:
| 1 l | mléko polotučné |
| 4 balíčky | Zlatý klas Dr. Oetker |
| 500 g | máslo změklé |
| 200 g | moučkový cukr |
| 4 PL | rum |
Na ozdobení:
| 2 zarovnaná PL | moučkový cukr |
preparation
příprava
Na přípravu těsta listové těsto rozdělíme na dvě poloviny. Z každé poloviny vyválíme plát 30 x 40 cm. Pláty položíme na vymazané plechy a na několika místech propíchneme vidličkou. Vložíme do předehřáté trouby a postupně pláty upečeme. Každý plech pečeme asi 15 minut.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Doba pečení: 15 minut
Oba pláty necháme vychladnout.
Pro přípravu ořechového těsta v míse vyšleháme z bílků a soli elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni tuhý sníh. Žloutky s cukrem šleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem, ořechy, kakaem, sněhem z bílků a ručně vymícháme dohladka. Těsto naneseme na vymazaný a moukou vysypaný plech a rovnoměrně rozetřeme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při stejné teplotě jako v bodě 1.
Elektrická trouba: 190 °C
Horkovzdušná trouba: 170 °C
Doba pečení: 25 minut
Plát necháme vychladnout.
Na přípravu krému nalijeme do hrnce polovinu mléka a přivedeme k varu. Ve druhé polovině rozmícháme Zlaté klasy, nalijeme do vroucího mléka a asi minutu povaříme. Odstavíme a necháme za občasného míchání zcela vychladnout. Máslo s cukrem vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Po částech zašleháváme vychladlý krém. Přidáme rum a zamícháme. Polovinu krému rovnoměrně rozetřeme na plát z listového těsta a naneseme ořechový plát. Potřeme druhou polovinou krému a zakryjeme druhým plátem listového těsta. Přitlačíme a uložíme asi na 2 hodiny do lednice.
Před servírováním dozdobíme práškovým cukrem.
Nutriční hodnoty na recept Jugoslávský krémeš
| na porci / kus | na 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1725
kJ
412 kcal |
1223
kJ
292 kcal |
| Tuky | 29.41 g | 20.86 g |
| Sacharidy | 30.68 g | 21.76 g |
| Bílkoviny | 5.65 g | 4.00 g |
