Citrónové kopretiny

Na přípravu krému vložíme do žáruvzdorné mísy máslo, cukr, vanilkový cukr, kůru a šťávu. Mísu vložíme do kastrůlku ve do vodní lázni a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidáme rozšlehaná vejce a šleháme asi 8 minut do zhoustnutí. Odstavíme, krém obarvíme žlutou barvou a necháme za občasného prošlehání vychladnout.

Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s cukrem, třtinovým cukrem a kůrou. Přidáme máslo, vejce a šťávu a ručně vypracujeme na hladké těsto. Těsto uložíme do chladničky asi na hodinu odležet.

Těsto na pomoučené pracovní ploše pomocí válečku vyválíme na plát o tloušťce asi 5 mm a z jedné poloviny vykrajujeme kopretiny a z druhé kolečka. Vykrájené tvary pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. U kopretin vykrojíme malou kulatou formičkou střed. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Doba pečení: asi 12 minut

Elektrická trouba: 180 °C

Horkovzdušná trouba: 160 °C

Sušenky necháme vychladnout.

Po vychladnutí potřeme celá kolečka krémem. Kopretiny posypeme moučkovým cukrem a naneseme na kolečka s krémem.