Čokoládové košíčky

Na přípravu těsta máslo, cukr a žloutek krátce utřeme. Přidáme mouku, kakao a sůl a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme mezi dvěma papíry na výšku asi 4 mm a necháme nejlépe do druhého dne odležet v chladu. 

Z vychlazeného těsta vykrájíme kolečka, kterými vyložíme formu na muffiny, opatrně vmáčkněme dovnitř otvorů ve formě na muffiny a ještě krátce uložíme do chladničky.

Na těsto položíme papírový košíček a zatížíme suchými fazolemi. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme. 

Ze zbytku těsta můžeme vykrájet různé tvary, upečeme a použijeme jako dekoraci.

Doba pečení: asi 13 - 15 minut

Elektrická trouba: 170 °C

Horkovzdušná trouba: 150 °C

Na přípravu ganache smetanu, med a pastu přivedeme k varu a po částech nalijeme na čokoládu. Necháme mírně vychladnout a vymícháme stěrkou nebo mixérem. Při teplotě 40°C přidáme máslo a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Necháme vychladnout.

(TIP: Nemáme teploměr? Směs musí být teplá na prst, ale nesmí pálit)

Ganache nalijeme do vychladlých košíčků až po okraj a necháme zatuhnout.

Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem dotuha a košíčky ozdobíme. Přidáme kousky lineckého cukroví a posypeme vanilkou z mlýnku.