Švestková marmeláda s kardamomem

Švestky omyjeme, očistíme, vypeckujeme, nakrájíme na malé kousky a odvážíme 800 g. Sklenice a víčka důkladně opláchneme horkou vodou.

Švestky vložíme do hrnce, přidáme želírovací cukr, koření, kůru, kyselinu citrónovou, důkladně promícháme a směs přivedeme k varu. Povaříme alespoň 5 minut.

Provedeme zkoušku želírování: 1–2 KL horké marmelády kápneme na talířek a necháme vychladnout. Pokud konzistence není po vychladnutí dostatečně tuhá, přidáme další 1–2 zarovnané KL kyseliny citrónové, krátce povaříme a zkoušku zopakujeme.

Hotovou marmeládu odstavíme, odebereme případnou pěnu, vmícháme rumové aroma a ihned plníme do připravených sklenic až po okraj. Sklenice uzavřeme, obrátíme dnem nahoru a asi 5 minut necháme stát na víčkách.