Přísady na pečení

Karob – alternativa kakaa

V mnoha příspěvcích se vedle klasického a holandského kakaa uvádí coby druh také karob. Ten má podobnou chuť třeba v koláčích, muffinech nebo cukroví. Nicméně karob není druh kakaa, ale jeho náhrada.

Karobový prášek a sirup se vyrábějí z plodů středozemního stromu Ceratonia siliqua, známého spíše pod českými názvy chlebovník, chléb svatého Jana, svatojánský chléb či rohovník obyčejný.

TIP: Je možné zaměnit přírodní a holandské kakao?

Ano, v některých receptech. Poznáte je jednoduše – není v nich uvedena jedlá soda. Jsou to například různé čokoládové polevy, kakao jako nápoj, zmrzliny, pudingy apod. 

Nedochází zde ke kypřicímu procesu, takže na typu kakaa nezáleží. Je to jen na vašich chuťových buňkách, přičemž mnozí dávají přednost holandskému, protože má výraznější čokoládovější chuť.

V receptech, které uvádějí kypřidlo, je ale vždy třeba držet se receptu a sáhnout po správné verzi.